Поли хош иісті көмірсутектер (PAH) сынағы
Поли хош иісті көмірсутектер (PAH) сынағы
Олар тағамға қоршаған ортадан немесе тағамды өңдеу кезінде енуі мүмкін. Кейбір PAH қатерлі ісік тудыратыны белгілі, өйткені олар ДНҚ-ны зақымдауы мүмкін. Сондықтан азық-түліктегі ағымдағы деңгейлердің жеткілікті түрде қол жеткізуге болатындай төмен болуы маңызды.
2006 жылы азық-түлікке арналған алғашқы нормативтік шектеулер белгіленгеннен кейін, Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) Ғылыми пікірді жариялады (Жаңа терезеде ашылады) Ол тағамда кездесетін 16 PAH анықтады. ықтимал денсаулыққа қатысты алаңдаушылық. EFSA кез келген түзету ең жиі кездесетін төрт PAH қосындысына негізделуін ұсынды. Нәтижесінде ластану қаупі жоғары деп саналатын тағамдарға нормативтік шектеулер қойылды және олар 1881/2006 ережеде белгіленген.
Келесі азық-түліктерде поли хош иісті көмірсутектер (PAH) сынамасын жүргізе алады:
• Қосжақтаулы ұлулар теңіз суы мен шөгінділерден PAH жинайды.Сондықтан қатты ластанған мидияларды немесе устрицалар қоректік заттарға бай
• Ысталған өнімдер
• Қуырылған гамбургерлер сияқты белгілі бір пісірілген ет өнімдері
• Құрғақ тағамның кейбір түрлері, соның ішінде дәмдеуіштер мен өсімдік немесе балдыр негізіндегі қоспалар дұрыс пісірілген. кептірілмеген жағдайда PAH ластануына сезімтал болуы мүмкін.