Натамицинді талдау
Натамицинді талдау
Натамицин тағамдағы көгерудің алдын алу үшін қолданылатын консервант. Азық-түліктегі ең маңызды мәселелердің бірі - көгерудің пайда болуы. Зеңнің пайда болуымен тамақты тұтыну адам денсаулығына теріс әсер етеді. Зеңнің пайда болуы тағамның жарамдылық мерзімін қысқартады және оның тағамдық құндылығын төмендету арқылы материалдық зиян келтіреді.
Тағамдардағы көгерудің алдын алудың ең маңызды аспектісі адам денсаулығын сақтау болып табылады. Азық-түліктегі зеңдер түзетін микотоксиндер канцерогенді заттар болып табылады. Натамицин зеңдер мен ашытқыларға қарсы қолданылады және көптеген консерванттарға қарағанда кеңірек рН параметрлерінде белсенді болып қалады. Натамицин бактерияларға қарсы тиімді емес. Бұл тамақ өнеркәсібінде зеңдер мен ашытқыларға қарсы ең көп қолданылатын консерванттардың бірі.
Тағамдардағы натамицинді анықтау әсіресе тағамдағы қоспаларды анықтау үшін жүргізіледі. "Натамицинді анықтау" құрамында консерванттар жоқ деп мәлімдеген өнімдерде немесе натамицин мөлшерін анықтауда маңызды сынақ параметрі болып табылады.