Listeria monocytogenes және Listeria spp. Іздеу
Listeria monocytogenes және Listeria spp. Іздеу
Л. monocytogenes - грам-позитивті, споралы емес және инкапсуляцияланған, аэробты және факультативті анаэробты, каталаза-оң, оксидаза-теріс бактерия. Листерияның барлық түрлері сияқты ол 30°С-тан төмен қозғалғыш. Олар жоғары инкубациялық температурада қозғалғыштығын жоғалтады.
Жартылай қатты агар ортасына 3-5 мм төмен ашылған қолшатырдың пайда болуы тән. L. Monocytogenes салқындату, мұздату, қыздыру және кептіру сияқты жағдайларда да өзінің өміршеңдігін сақтай алады.
Л. monocytogenes әдетте жеңіл және қызбалық ыңғайсыздықты тудыратын тағамдық аурулардың маңызды себебі болып табылады. Тағамдарда 25 г (мл) L. Monocytogenes рұқсат етілмейді. L. monocytogenes тағамда да, табиғатта да кең таралған. Бұл сүт өнімдерінде, етте, көкөністе, суда, дайындалған тағамдарда талданатын сынақ параметрі.
Тест әдістерінде; L. monocytogenes іздестіру үшін Халықаралық стандарттар ұйымы (ISO), Халықаралық сүт федерациясы (IDF-FIL) және АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) көрсеткен әдістер қолданылады.