Enterobacteriaceae тобының тізімі
Enterobacteriaceae тобының тізімі
Enterobacteriaceae тұқымдасы тамақ микробиологиясына ең сәйкес келетін микроорганизмдер болып табылады. Бұл топқа колиформды бактериялар, фекальды таяқшалар, E. coli (1 тип), E. coli O157:H7 серотипі, Salmonella, Shigella және Yersinia enterocolitica сияқты микроорганизмдер кіреді.
Enterobacteriaceae саны гигиеналық параметр ретінде тамақ өнеркәсібінде әсіресе маңызды. Егер Enterobacteriaceae саны оның кіші топтарына байланысты «Enterobacteriaceae саны» үлгісінде нөлге тең болса; таяқшалардың, фекальды таяқшалардың және ішек таяқшаларының жалпы саны да нөлге тең болады.
Enterobacteriaceae талдауы әдетте құю немесе тарату әдісімен талданады. Enterobacteriaceae санау арқылы үлгіге қатысты келесі түсініктемелер беруге болады:
- Гигиеналық және санитарлық ережелер сақталған немесе қолданылмаған, қолданылатын жабдықты тазалау
- Энтеропатогенді және токсигенді микроорганизмдердің болуы