Бензой қышқылы мен сорбин қышқылын анықтау
Бензой қышқылы мен сорбин қышқылын анықтау
Натрий, калий немесе кальций тұздары түрінде қолданылатын бензой қышқылы және сорбин қышқылы жақсы еритін және кеңінен қолданылатын тағамдық консерванттардың бірі болып табылады. Көптеген консерванттар тамақ өнімдерінде қолданылады. Азық-түлік қоспаларының болуы тұтынушылар үшін денсаулыққа қауіп төндіретін пікірталас мәселесі болып табылады. Азық-түлік өнімдерінде консерванттарды қолдану себебін тағамды микроорганизмдерден қорғау, қоршаған орта жағдайлары және сақтау мерзімін ұзарту деп санауға болады.
Бензой қышқылы және сорбин қышқылының Е кодтары;
Бензой қышқылы - E210
Сорбин қышқылы - E200
Бензой қышқылы және сорбин қышқылы, Ол ашытқылардың, зеңдердің және бактериялардың көбеюін кешіктіру арқылы тамақ өнімдерінде қорғанысты қамтамасыз етеді. Бензой қышқылы және сорбин қышқылы кетчупте, газдалған және газсыз сусындар мен сусын концентраттарында қолданылады. Көбінесе натрий тұзы түрінде қолданылатын бензой қышқылы микробқа қарсы. Қолданудың ең көп тараған себебі - бензой қышқылының судағы төмен ерігіштігі.
Сорбин қышқылы, керісінше, ашытқылар мен зеңдерге қарсы кең спектрлі белсенділікке ие, бірақ оның бактерияларға қарсы микробқа қарсы әсері шектеулі. Бензой қышқылы мен сорбин қышқылын анықтау консерванттардың Азық-түлік ережелеріне сәйкес пайдаланылғанын анықтау үшін жүргізілетін сынақтардың бірі болып табылады.