Бал талдауы
Бал талдауы
Тағам ретінде де құнды, әрі пайдалы балды бала кезінен жүйелі түрде тұтыну керек. Бал – тағамдық құндылығы жағынан өте бай тағам. Сондай-ақ қол жетімділігі мен құны төмен болғандықтан еліктейтін және қолдан жасалған тағамдардың бірі.
Бал; Шығарылу түріне қарай гүлді, секрециялы және қарағай балы болып жіктелсе, өндіріс түрлеріне қарай бал ұясы, табиғи бал, қаракован, штамм, бал штаммы, инфильтрацияланған, сығымдалған және сүзілген бал болып жіктеледі.
Балдағы болуы керек құндылықтар Түрік Азық-түлік кодексінің бал коммюникесі аясында көрсетілген. Көрсетілген параметрлердің көпшілігі олардың дәлдігі үшін сынақтар мен талдаулардан өтуі керек. Сапа сынақтары аясында балда жүргізілген талдауларды төмендегідей санауға болады:
• Диастазаны анықтау
• Суда ерімейтін заттарды анықтау
• Пролинді талдау
• Нафталинді анықтау
• Антибиотиктерді анықтау
• Балдағы бос қышқылдықты анықтау
• рН анықтау
• Қант компоненттерін анықтау (глюкоза - фруктоза - мальтоза - сахароза)
• HMF анықтау
• Ылғалдылықты анықтау