Bacillus cereus саны
Bacillus cereus саны
Bacillus cereus - факультативті анаэробты, токсин түзетін грам-позитивті бактерия, топырақ өсімдіктерінде, тіпті тағамда кездеседі. Ол ішек ауруының екі түрін тудыруы мүмкін, біреуі диареяны тудырады, екіншісі жүрек айнуы мен құсуды тудырады.
Бактериялар әдетте қоршаған ортада, әдетте топырақта және өсімдіктерде кездеседі және тамақ өнімдерінде кездеседі. Бөлме температурасында ол тез көбейе алады. B.cereus тудыратын ішек ауруларының екі негізгі түрі бар. Ол диареяны және жүрек айнуын/құсуды тудырады. Сондай-ақ B. cereus көз, тыныс алу жолдарының инфекциялары мен жаралармен байланысты болды.
Б. cereus ішек немесе ішектен тыс тіндерді зақымдайтын экзоферменттерді өндірумен тығыз байланысты. Бұл бөлінетін токсиндерге төрт гемолизин, үш түрлі фосфолипаза, құсуды тудыратын токсин және протеазалар жатады.
Б. cereus көптеген тағамдармен байланысты - сиыр еті, күркетауық, күріш, бұршақ, көкөністер. Атап айтқанда, диарея ауруы әдетте ет, сүт, көкөніс және балыққа қатысты. Құсу ауруы көбінесе күріш өнімдерімен байланысты, бірақ сонымен қатар картоп, макарон және ірімшік өнімдері сияқты басқа крахмалды өнімдермен де байланысты. Кейбір тағам қоспалары (тұздықтар, пудингтер, сорпалар, бұқтырылған тағамдар, кондитерлік өнімдер және салаттар) жалпы тағамдық аурулармен байланысты болды.