Афлатоксинді анықтау
Афлатоксинді анықтау
Афлатоксиндер - тамақ пен жемде саңырауқұлақ түрлері шығаратын, тұтынылатын тағам және жем арқылы адам мен жануарлардың денсаулығына теріс әсер ететін микотоксиндер. Афлатоксиндер – уммонизиндер, охратоксиндер, зеараленондар және трихотецендер сияқты бүгінгі күні белгілі көптеген микотоксиндердің бірі. Афлатоксиндерді Aspergillus flavus, A. parasiticus және A. nomius шығарады.
Афлатоксиндердің төрт (4) түрі бар, атап айтқанда B1, B2, G1, G2. Біз атап өткен 4 түрінен басқа сүт токсині деп аталатын Афлатоксин M1 бар, ол көбінесе сүт пен сүт өнімдерінде кездеседі. Афлатоксин В1 жануарлар ағзасына жеммен бірге түседі және метаболиздену арқылы Афлатоксин М1 түзілуін тудырады. Барлық сорттардың уыттылық тәртібі B1>M1>G1>B2>G2.
Афлатоксиндер, барлық микотоксин түрлері сияқты, егін жинау кезінде және сақтау кезінде ластануы мүмкін. Олар жоғары уыттылыққа байланысты денсаулыққа байланысты проблемаларды тудыруы мүмкін. Жалпы кептірілген жемістер, жүгері, бидай, арпа, күріш, жаңғақ, жержаңғақ/жержаңғақ, сүт және ірімшік сияқты көптеген тағамдарда анықталуы мүмкін және бұл тағамдарда «Афлатоксинді анықтау» жүргізіледі.