Analyse chimique dans les aliments

Analyse chimique dans les aliments

La consommation de plats cuisinés augmente de jour en jour. Divers tests et analyses sont nécessaires pour contrôler l'industrie alimentaire, assurer la fiabilité des produits fabriqués et sélectionner les conditions appropriées lors des étapes de production, de stockage et de transport. Les analyses chimiques occupent une place importante parmi ces analyses.

Les analyses chimiques effectuées dans les aliments peuvent être répertoriées comme suit :
• Détermination de l'acidité dans les huiles végétales
• Dans les huiles végétales et animales Détermination de la teneur en iode
• Détermination de l'acide ascorbique dans les produits à base de fruits et légumes
• Détermination de l'acidité totale dans le vinaigre
• Détermination de la matière grasse dans les produits laitiers
• Détermination de la matière sèche totale dans le fromage et le fromage fondu
• Détermination du sel dans le fromage
• Détermination des protéines dans les produits alimentaires
• Détermination des cendres dans les produits alimentaires
• Détermination de Dioxyde de soufre dans les produits alimentaires
• Détermination des métaux lourds dans les produits alimentaires
• Nitrate dans les produits alimentaires et détermination des nitrites
• Détermination des glucides et de la valeur énergétique dans les produits alimentaires
• Détermination de MSG dans les produits alimentaires
• Détermination des fibres alimentaires dans les produits alimentaires
• Détermination de l'amidon dans les produits alimentaires