Qidada Gluten (Allergen) Testi
Qidada Gluten (Allergen) Testi
Hazırlanmış qida sənayesində etiket məlumatı çox vacibdir. Xüsusilə allergen ehtiva edə bilən qidalarda etiket düzgünlüyü istehlakçı sağlamlığına birbaşa təsir göstərir. Glutenə qarşı dözümsüzlük və ya çölyak xəstəliyi üçün qlüten tərkibli qidalar etiketləmə ilə başa düşülməlidir. Qida sənayesi allergenlərlə bağlı müvafiq qaydalar və qanuni tələblər baxımından müəyyən şərtlərə tabedir.
Bu gün çölyak xəstələri üçün qlütensiz hazır yeməklər hazırlanır. Qidalardakı etiket məlumatı və allergen xəbərdarlığı üçün qlüten analizi aparılır. Bundan əlavə, iddia "Glutensiz" iddiaları ilə bazara çıxarılan qidalar üçün testlər və təhlillərlə dəstəklənə bilər.
FDA-ya görə, bəzi qidalarda özü olan olsa belə, qismən parçalana bilər. Bu qidalar aşağıdakılardır:
- Soya sousu (hidrolizləşdirilmiş buğda zülalı)
- Səməni sirkəsi (arpa səməni)
- Səməni və səməni inqrediyentləri (arpa səməni)
- Tərkibində özü olan fermentasiya böyümə mühitində inkişaf etmiş mikrobları (bakteriyalar, maya) ehtiva edən mənbə məhsulları
- Ferment tərkibli məhsullar (tərkibində özü mənbəyi olan fermentasiya inkişaf mühitində yetişdirilən mikroblardan yığılan)
- Pivə (arpa səməni)