Análise Mineral
Análise Mineral
As análises minerais são realizadas para determinar o perfil nutricional dos alimentos, determinar a deficiência de nutrientes, caracterizar o alimento em deficiência ou excesso, verificar o rótulo, melhorar a qualidade do alimento e avaliá-lo em termos de segurança alimentar.
Os valores nutricionais dos alimentos são importantes devido ao desenvolvimento de novos produtos e estudos de controle de qualidade. A presença de minerais nos alimentos é a principal característica dos alimentos em termos de nutrição e segurança alimentar. Para uma alimentação balanceada, é importante ingerir minerais como Sódio, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Ferro, Cobre, Zinco, Cobalto, Cromo, Níquel, Manganês, Selênio através da alimentação. Na ausência desses minerais, pode ocorrer algum desconforto.
As análises de minerais em alimentos são realizadas usando Espectrofotômetro de Absorção Atômica após queima úmida, queima seca, solubilização por micro-ondas.