Συγκεκριμένος αριθμός μικροοργανισμών
Συγκεκριμένος αριθμός μικροοργανισμών
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για την ανίχνευση του πληθυσμού των μικροοργανισμών σε ένα δεδομένο δείγμα. Ειδικά στις εγκαταστάσεις τροφίμων θα πρέπει να πραγματοποιείται σε τακτά χρονικά διαστήματα όσον αφορά την καθαριότητα του περιβάλλοντος παραγωγής ή την καταλληλότητα των παραγόμενων τροφίμων.
Η καταμέτρηση των μικροοργανισμών γίνεται με διαφορετικές μεθόδους.
- Η πιο άμεση μέθοδος μέτρησης συγκεκριμένων μικροοργανισμών είναι η χρήση μικροσκοπίου και αντικειμενοφόρου πλάκας με ειδικούς θαλάμους γνωστού όγκου. Αυτές οι διαφάνειες επιτρέπουν την καταμέτρηση ενός μικρού αριθμού κυττάρων σε μικρό όγκο και την εκτίμηση του αποτελέσματος για τον προσδιορισμό του πληθυσμού.
- Μια άλλη ειδική μέθοδος μέτρησης μικροοργανισμών είναι η ηλεκτρονική μέτρηση σωματιδίων. Οι ηλεκτρονικοί μετρητές σωματιδίων είναι χρήσιμοι όταν απαιτείται μέτρηση ρουτίνας του αριθμού των βακτηρίων σε ένα δείγμα. Αυτή η μέθοδος βασίζεται στην ιδιότητα των μη αγώγιμων σωματιδίων όπως τα βακτήρια να προκαλούν διαταραχές στο ηλεκτρικό πεδίο καθώς περνούν.
- Μία από τις πιο κοινές μεθόδους προσδιορισμού του αριθμού των κυττάρων είναι η μέτρηση ζωντανών πλακών. Σε αυτή τη μέθοδο, ένα δείγμα προς μέτρηση αραιώνεται σε διάλυμα που δεν βλάπτει τα μικρόβια αλλά δεν υποστηρίζει την ανάπτυξή τους.
Η καταμέτρηση ειδικών μικροοργανισμών σε διάφορα τρόφιμα πραγματοποιείται με τις καθορισμένες μεθόδους.