Χημική Ανάλυση στα Τρόφιμα
Χημική Ανάλυση στα Τρόφιμα
Η κατανάλωση έτοιμων τροφίμων αυξάνεται μέρα με τη μέρα. Απαιτούνται διάφορες δοκιμές και αναλύσεις για τη διατήρηση της βιομηχανίας τροφίμων υπό έλεγχο, για τη διασφάλιση της αξιοπιστίας των παραγόμενων προϊόντων και για την επιλογή των κατάλληλων συνθηκών κατά τα στάδια παραγωγής, αποθήκευσης και μεταφοράς. Οι χημικές αναλύσεις κατέχουν σημαντική θέση μεταξύ αυτών των αναλύσεων.
Οι χημικές αναλύσεις που πραγματοποιούνται στα τρόφιμα μπορούν να καταγραφούν ως εξής:
• Προσδιορισμός οξύτητας σε φυτικά έλαια
• Στα φυτικά και ζωικά έλαια Προσδιορισμός του αριθμού ιωδίου
• Προσδιορισμός ασκορβικού οξέος σε φρούτα και λαχανικά προϊόντα
• Προσδιορισμός ολικής οξύτητας στο ξύδι
• Προσδιορισμός λίπους στα γαλακτοκομικά προϊόντα
• Προσδιορισμός της ολικής ξηρής ουσίας στο τυρί και το επεξεργασμένο τυρί
• Προσδιορισμός αλατιού στο τυρί
• Προσδιορισμός πρωτεΐνης σε προϊόντα διατροφής
• Προσδιορισμός τέφρας σε προϊόντα διατροφής
• Προσδιορισμός της Διοξείδιο του θείου σε προϊόντα διατροφής
• Προσδιορισμός βαρέων μετάλλων σε προϊόντα διατροφής
• Νιτρικά σε προϊόντα διατροφής και προσδιορισμός νιτρωδών
• Προσδιορισμός υδατανθράκων και ενεργειακής αξίας σε προϊόντα διατροφής
• Προσδιορισμός MSG σε προϊόντα διατροφής
• Προσδιορισμός διαιτητικών ινών σε προϊόντα διατροφής
• Προσδιορισμός αμύλου σε προϊόντα διατροφής