Ανίχνευση Σταφυλοκοκκικής Εντεροτοξίνης Μέθοδος ELISA

Ανίχνευση Σταφυλοκοκκικής Εντεροτοξίνης Μέθοδος ELISA

Η ανοσοπροσροφητική δοκιμασία συνδεδεμένη με ένζυμα, γνωστή εν συντομία ως μέθοδος ELISA, είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος δοκιμής για την ανίχνευση και τον ποσοτικό προσδιορισμό πρωτεϊνών και αντιγόνων από διάφορα δείγματα. Αυτή η μέθοδος δοκιμής αναπτύχθηκε για την ανίχνευση σταφυλοκοκκικών εντεροτοξινών σε τρόφιμα. Όλες οι γνωστές σταφυλοκοκκικές εντεροτοξίνες ανιχνεύονται με αυτή τη μέθοδο.

Οι τροφιμογενείς ασθένειες έχουν γίνει μια από τις μεγαλύτερες απειλές για την υγεία. Ο χρυσίζων σταφυλόκοκκος είναι ένα πολύ σημαντικό τροφιμογενές παθογόνο παγκοσμίως και συναντάται συχνά ως μολυσματικός παράγοντας των τροφίμων. Οι σταφυλοκοκκικές εντεροτοξίνες που παράγονται από ορισμένα στελέχη Staphylococcus aureus προκαλούν εστίες τροφικής δηλητηρίασης. Τα πιο κοινά συμπτώματα είναι ναυτία, έμετος, διάρροια και κράμπες. Ο εντοπισμός και ο εντοπισμός σταφυλοκοκκικών εντεροτοξινών γρήγορα και με ακρίβεια αποτελεί μεγάλη πρόκληση για όλους τους υγειονομικούς και μη κυβερνητικούς οργανισμούς, αλλά είναι επείγουσα ανάγκη.

Επί του παρόντος, οι τροφιμογενείς ασθένειες που προκαλούνται από βακτηριακή μόλυνση είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα που επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων. Ο Staphylococcus aureus μπορεί να αναπτυχθεί σε θερμοκρασίες μεταξύ 7 και 49 βαθμών Κελσίου και τιμές pH μεταξύ 4,2 και 9,3. Αυτός ο μικροοργανισμός προσαρμόζεται στην ανάπτυξη σε διάφορα τρόφιμα και προκαλεί τροφική δηλητηρίαση εκκρίνοντας εντεροτοξίνη.

Για τους λόγους που προαναφέρθηκαν, είναι μια από τις παραμέτρους δοκιμών που πρέπει να διεξάγονται τακτικά στον τομέα των τροφίμων, ιδιαίτερα σε ό,τι αφορά τη δημόσια υγεία.