Προσδιορισμός διοξειδίου του θείου (SO2)

Προσδιορισμός διοξειδίου του θείου (SO2)

Το διοξείδιο του θείου (SO2) είναι ένα άχρωμο αέριο με έντονη οσμή, που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Συχνά χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε τρόφιμα. Λόγω των αντιμικροβιακών του ιδιοτήτων, είναι ένα από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται συνήθως για την πρόληψη της αλλοίωσης σε τρόφιμα όπως το κρασί, η μπύρα, το ξύδι, ο χυμός φρούτων, τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί, οι πατάτες και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Στο πλαίσιο των σχετικών κανονισμών, η ημερήσια πρόσληψη διοξειδίου του θείου (SO2) περιορίζεται στα 50 mg. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στη διαδικασία θείωσης των αποξηραμένων φρούτων και τα υπολείμματα διοξειδίου του θείου (SO2) μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αλλαγές γεύσης και διάσπαση των βιταμινών. Αν απαριθμήσουμε τους λόγους για τη χρήση του διοξειδίου του θείου (SO2);

- Διατήρηση ενζυματικών ή μη ενζυματικών αντιδράσεων υπό έλεγχο στην παραγωγή αποξηραμένων φρούτων
- Αποτροπή ανάπτυξης μικροοργανισμών
- Αύξηση της διάρκειας ζωής

Η ποσότητα του θείου Το διοξείδιο (SO2) που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη δομή, τη μέθοδο και τις συνθήκες αποθήκευσης του τροφίμου που θα χρησιμοποιηθεί. Ποσότητες χρήσης σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων;

- 200 ppm στα κρασιά
- 2000 ppm σε αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά

Προσδιορισμός διοξειδίου του θείου ( SO2) στα τρόφιμα Μπορεί να διασφαλιστεί ότι μπορεί να καθοριστεί η συμμόρφωση με τους σχετικούς κανονισμούς και πρότυπα. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με το Εργαστήριο Ανάλυσης Τροφίμων Nanolab για τον προσδιορισμό του διοξειδίου του θείου (SO2).