Προσδιορισμός υπεροξειδίου του βενζοϋλίου – βρωμικού καλίου
Προσδιορισμός υπεροξειδίου του βενζοϋλίου – βρωμικού καλίου
Κωδικός Ε928 Το υπεροξείδιο του βενζοϋλίου και ο κωδικός Ε924 το βρωμικό κάλιο είναι πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων. Χρησιμοποιούνται ως χλωρίνη σε προϊόντα αρτοποιίας και σε προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και ζύμωση για την αύξηση του όγκου του προϊόντος και την αύξηση της αποτελεσματικότητας της ζύμωσης.
Έχει προσδιοριστεί ότι το υπεροξείδιο του βενζοϋλίου – βρωμικό κάλιο προκαλεί καρκινογόνες επιδράσεις σε μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε ζώα. Ως εκ τούτου, η χρήση τους στα τρόφιμα απαγορεύεται. Αναφέρθηκαν ως απαγορευμένα πρόσθετα το 2013 βάσει του κανονισμού για τα πρόσθετα τροφίμων.
Η χρήση του υπεροξειδίου του βενζοϋλίου – βρωμικού καλίου απαγορεύεται σε όλα τα τρόφιμα, ιδιαίτερα σε προϊόντα αρτοποιίας. Ο προσδιορισμός του υπεροξειδίου του βενζοϋλίου – βρωμικού καλίου πραγματοποιείται στα τρόφιμα σε εξουσιοδοτημένα και διαπιστευμένα εργαστήρια.