Μίμηση - Δοκιμή Νόθειας σε Ελαιόλαδο
Μίμηση - Δοκιμή Νόθειας σε Ελαιόλαδο
Η νοθεία σε τρόφιμα υψηλού κόστους επιτυγχάνεται με την ανάμειξη χαμηλότερων συστατικών. Το ελαιόλαδο, το οποίο προτιμάται λόγω της αισθητηριακής του ποιότητας και των θρεπτικών πλεονεκτημάτων του, αναμειγνύεται με φθηνά έλαια και μιμείται και νοθεύεται. Διάφορα φυτικά έλαια μπορούν να αναμειχθούν σε βρώσιμα έλαια και να αναγράφονται ανάλογα στην ετικέτα. Ωστόσο, εάν το μείγμα που προκύπτει αποκλίνει από τις αναλογίες ανάμειξης που καθορίζονται στην ετικέτα ή εάν πωλείται ως το αρχικό μείγμα, σημαίνει ότι το λάδι έχει νοθευτεί. Τα βρώσιμα έλαια που χρησιμοποιούνται συνήθως για τη νόθευση έξτρα παρθένου ελαιολάδου μπορεί να είναι ελαιόλαδο χαμηλής ποιότητας (εξευγενισμένο ή πυρηνέλαιο) ή άλλα φυτικά ή σπορέλαια όπως έλαια καλαμποκιού, φιστικιού, βαμβακόσπορου, ηλίανθου, σόγιας και παπαρουνόσπορου.
Η Τουρκία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ελαιολάδου στον κόσμο και τα βαμβακόσπορα, κραμβέλαια, ηλιέλαια και καλαμποκιού, τα οποία είναι γενικά χαμηλότερα σε τιμή αγοράς, χρησιμοποιούνται για τη νόθευση του ελαιολάδου. Υπάρχουν πολυάριθμες μεθοδολογίες για την ανίχνευση και τον ποσοτικό προσδιορισμό φυτικών ή σπορελαίων στο ελαιόλαδο. Οι τεχνικές που περιλαμβάνουν την εφαρμογή χρωματογραφικών μεθόδων εφαρμόζονται ευρέως. Με τα Τεστ Μίμησης και Νόθειας στο ελαιόλαδο, αποτρέπεται η εξαπάτηση των καταναλωτών και προστατεύεται η υγεία τους.