Απαρίθμηση των Εντεροβακτηριδίων
Απαρίθμηση των Εντεροβακτηριδίων
Η οικογένεια Enterobacteriaceae είναι οι μικροοργανισμοί που σχετίζονται περισσότερο με τη μικροβιολογία των τροφίμων. Σε αυτή την ομάδα περιλαμβάνονται μικροοργανισμοί όπως κολοβακτηρίδια, κολοβακτηρίδια κοπράνων, E. coli (τύπου 1), ορότυπος E. coli O157:H7, Salmonella, Shigella και Yersinia enterocolitica.
Ο αριθμός των εντεροβακτηριδίων είναι ιδιαίτερα σημαντικός στη βιομηχανία τροφίμων ως παράμετρος υγιεινής. Εάν ο αριθμός των Εντεροβακτηριδίων είναι μηδέν σε ένα δείγμα στον «Αριθμό Εντεροβακτηριδίων» λόγω των υποομάδων του. ο συνολικός αριθμός κολοβακτηριδίων, κολοβακτηριδίων κοπράνων και E. coli θα είναι επίσης μηδενικός.
Η ανάλυση των εντεροβακτηριδίων αναλύεται γενικά με τη μέθοδο έκχυσης ή διασποράς. Τα ακόλουθα σχόλια μπορούν να γίνουν σχετικά με το δείγμα μετρώντας τα Enterobacteriaceae:
- Εφαρμόζονται ή όχι κανόνες υγιεινής και υγιεινής, καθαρισμός του χρησιμοποιούμενου εξοπλισμού
- Παρουσία εντεροπαθογόνων και τοξικών μικροοργανισμών