Προσδιορισμός Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (CMC)
Προσδιορισμός Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (CMC)
Προερχόμενη από φυσική κυτταρίνη, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC) είναι ένα πολυμερές που χρησιμοποιείται για πολλά χρόνια ως πρόσθετο τροφίμων για να δώσει απαλότητα σε προϊόντα όπως τα παγωτά και τα προμαγειρεμένα γεύματα.
Κοκκιδωτικός παράγοντας CMC , χηλικός παράγοντας, γαλακτωματοποιητής, παχυντικός παράγοντας, παράγοντας κατακράτησης νερού, παράγοντας κολλαρίσματος και υλικό σχηματισμού φιλμ κ.λπ. μπορούν να χρησιμοποιηθούν καθώς το CMC χρησιμοποιείται ως τροποποιητής ιξώδους ή πυκνωτικό και για τη σταθεροποίηση γαλακτωμάτων σε μια ποικιλία προϊόντων, τόσο τροφίμων όσο και μη τροφή. Κυρίως, το υψηλό ιξώδες και η μη τοξικότητά του είναι μεταξύ των λόγων χρήσης του.
Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC) με κωδικό E466 χρησιμοποιείται στα ακόλουθα προϊόντα στη βιομηχανία τροφίμων.
- Παγωτό,
- Τρόφιμα αρτοποιίας,
- Μπύρα,
- Κρέμα ανάμεσα σε κέικ,
- Πουτίγκες,
- Χυμοί φρούτων ,
- Παγωτό,
- Ζαχαροπλαστεία,
- Συγκεκριμένα γαλακτοκομικά προϊόντα,
- Κρέμα τυρί,
- Μαρμελάδα.