Bacillus cereus μετρώ

Bacillus cereus μετρώ

Ο Bacillus cereus είναι ένα προαιρετικά αναερόβιο, θετικό κατά gram βακτήριο που παράγει τοξίνες και μπορεί να βρεθεί στη βλάστηση του εδάφους ακόμη και στα τρόφιμα. Μπορεί να προκαλέσει δύο τύπους παθήσεων του εντέρου, ο ένας προκαλεί διάρροια και ο άλλος ναυτία και έμετο.

Τα βακτήρια βρίσκονται συνήθως στο περιβάλλον, συνήθως στο έδαφος και τη βλάστηση, και μπορούν να βρεθούν στα τρόφιμα. Μπορεί να πολλαπλασιαστεί γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι εντερικής νόσου που προκαλείται από το B. cereus. Προκαλεί διάρροια και ναυτία/έμετο. Το B. cereus έχει επίσης συσχετιστεί με λοιμώξεις των ματιών, της αναπνευστικής οδού και των πληγών.

Β. cereus σχετίζεται στενά με την παραγωγή εξωενζύμων που καταστρέφουν τον εντερικό ή τον εξωεντερικό ιστό. Αυτές οι εκκρινόμενες τοξίνες περιλαμβάνουν τέσσερις αιμολυσίνες, τρεις διαφορετικές φωσφολιπάσες, μια τοξίνη που προκαλεί εμετό και πρωτεάσες.

Β. Το cereus συνδέεται με πολλές τροφές – βοδινό κρέας, γαλοπούλα, ρύζι, φασόλια, λαχανικά. Συγκεκριμένα, η διαρροϊκή νόσος σχετίζεται συνήθως με το κρέας, τα γαλακτοκομικά, τα λαχανικά και τα ψάρια. Η εμετική νόσος συνδέεται συχνότερα με τα προϊόντα ρυζιού, αλλά έχει επίσης συσχετιστεί με άλλα αμυλούχα προϊόντα όπως οι πατάτες, τα μακαρόνια και τα τυροκομικά προϊόντα. Μερικά μείγματα τροφίμων (σάλτσες, πουτίγκες, σούπες, μαγειρευτά, αρτοσκευάσματα και σαλάτες) έχουν συσχετιστεί με τροφιμογενείς ασθένειες γενικά.