Ανάλυση μελιού
Ανάλυση μελιού
Το μέλι, που είναι και πολύτιμο και χρήσιμο ως τροφή, πρέπει να καταναλώνεται τακτικά από την παιδική ηλικία. Το μέλι είναι μια πολύ πλούσια τροφή από άποψη θρεπτικών αξιών. Είναι επίσης ένα από τα φαγητά που μιμούνται και νοθεύονται λόγω της χαμηλής διαθεσιμότητας και κόστους του.
Μέλι; Ενώ ταξινομούνται ως μέλι ανθέων, εκκρίσεων και πεύκου ανάλογα με τους τύπους πηγής τους, ταξινομούνται ως μέλι κηρήθρας, φυσικής κηρήθρας, καρακοβάν, στραγγιστό, στραγγιστό, διηθημένο, συμπιεσμένο και φιλτραρισμένο μέλι ανάλογα με τους τύπους παραγωγής.
Οι τιμές που πρέπει να υπάρχουν στο μέλι καθορίζονται στο πλαίσιο της ανακοίνωσης του Turkish Food Codex Honey Communiqué. Πολλές από τις καθορισμένες παραμέτρους πρέπει να περάσουν δοκιμές και αναλύσεις για την ακρίβειά τους. Οι αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν στο μέλι στο πλαίσιο των δοκιμών ποιότητας μπορούν να παρατίθενται ως εξής:
• Προσδιορισμός διαστάσης
• Προσδιορισμός αδιάλυτων ουσιών στο νερό
• Ανάλυση προλίνης
• Ανίχνευση ναφθαλίνης
• Προσδιορισμός αντιβιοτικών
• Ελεύθερη οξύτητα στο μέλι
• Προσδιορισμός pH
• Προσδιορισμός συστατικών σακχάρου (Γλυκόζη - Φρουκτόζη - Μαλτόζη - Σακχαρόζη)
• Προσδιορισμός HMF
• Προσδιορισμός υγρασίας