食品保质期研究
食品保质期研究
市场货架上食品上检查的第一个标签信息是有效期。保质期对生产者和消费者都很重要，它表明食品的食用过程不会危害人类健康。评估食品保质期的重要因素可列出如下：
- 安全性，
- 物理特性
- 化学特性
- 感官特性
保质期的确定，是为了保证食品在整个储存和食用期间的食品质量和安全。保质期研究对于确定食品在正常生产和储存条件下可以保持所需风味和质量的时间非常重要。
保质期研究以两种不同的方式进行：实时和加速。在实时稳定性测试中，通过将食品保持在推荐的储存条件下来进行评估。在加速稳定性测试中，通过在高应力条件（例如温度、湿度和 pH 值）下储存产品的结果来评估产品。
01 Ağustos 2023