食品中铅的测定
食品中铅的测定
铅是一种主要存在于环境中的金属，以有机和无机形式存在。铅是一种自然产生的环境污染物，在很大程度上来自人为活动。
铅中毒的靶器官是中枢神经系统。除了幼儿的发育神经毒性外，铅还会对成人造成心血管影响和肾毒性。
铅如何通过食物进入人体？
• 土壤中的铅可通过水果或蔬菜被消耗。
• 铅在体内或表面植物清洗或其他食品加工
• 人类食用含铅植物或消耗水的动物。
• 铅可以在不知不觉中进入生产过程。例如，含铅的管道会污染食品生产中使用的水。
• 盛放或储存食品时使用的产品含有铅，铅会进入人体。由于对人体的负面影响和容易污染食品的方式，“铅含量测定”是食品中要求的重要检测参数之一。
11 Mart 2022