多环芳烃 (PAH) 测试
多环芳烃 (PAH) 测试
它们可以从环境中或在食品加工过程中进入食品。已知某些 PAH 会导致癌症，因为它们会破坏 DNA。因此，重要的是，当前食品中的含量要低到足以合理实现。
在 2006 年制定第一个食品监管限值后，欧洲食品安全局 (EFSA) 发布了一份科学意见（在新窗口中打开）它确定了食品中存在的 16 种多环芳烃潜在的健康问题。 EFSA 建议任何调整都应基于四种最常出现的 PAH 的总和。因此，对被认为具有最高污染风险的食品设定了监管限制，这些限制已在第 1881/2006 号条例中规定。
可对以下食物进行多环芳烃(PAH)检测：
•双壳类贝类从海水和沉积物中积累多环芳烃，因此建议高度污染的贻贝或牡蛎营养丰富。
• 烟熏产品
• 某些熟肉制品，如烤汉堡
• 某些类型的干粮，包括香料和植物或藻类补充剂，经过适当烹饪如果不干燥，可能容易受到 PAH 污染。
11 Mart 2022