谷氨酸钠（MSG）的测定
谷氨酸钠（MSG）的测定
味精；化学名称为2-氨基戊二酸或2-氨基戊二酸。谷氨酸钠（MSG）是传统亚洲美食中常用的增味剂。谷氨酸钠在胃肠道中被迅速吸收。在这种情况下，它会增加血浆中谷氨酸的水平。
研究表明，大量食用味精会对不受血脑屏障保护的大脑区域造成损害，并且因此可能导致各种慢性疾病。
根据土耳其食品法典 - 食品添加剂法规规定，食品中味精的最大含量为 0.10 克/千克。在食品分析的范围内，对用于赋予食品颜色、味道、质地和风味的食品添加剂进行测定。根据该规定，可以确定属于控制范围、自由使用、限制使用或者禁止使用的添加剂。
16 Ağustos 2023