黄曲霉毒素的测定
黄曲霉毒素的测定
黄曲霉毒素是由食品和饲料中的真菌产生的霉菌毒素，通过食用食品和饲料对人类和动物的健康产生不利影响。黄曲霉毒素是当今已知的众多霉菌毒素之一，例如 ummonisin、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和单端孢霉烯。黄曲霉毒素由 Aspergillus flavus、A. parasiticus 和 A. nomius 产生。
黄曲霉毒素有四 (4) 种类型，即 B1、B2、G1、G2。除了我们提到的4种之外，还有一种黄曲霉毒素M1，又称牛奶毒素，主要存在于牛奶和乳制品中。黄曲霉毒素B1随饲料被动物摄入动物体内，经代谢形成黄曲霉毒素M1。各品种的毒性顺序为B1>M1>G1>B2>G2。
与所有类型的霉菌毒素一样，黄曲霉毒素会在收获期和储存期间受到污染。由于它们的高毒性，它们会导致健康问题。一般在干果、玉米、小麦、大麦、大米、榛子、花生/花生、牛奶、奶酪等多种食品中均可检出，并在这些食品中进行“黄曲霉毒素测定”。
11 Mart 2022