好氧菌落计数
好氧菌落计数
需氧菌落计数 (APC) 用作样本中细菌数量的指标。它也称为需氧菌落计数、标准平板计数、嗜温计数或总平板计数。
该测试基于以下假设：当每个细胞与含有适当营养素的琼脂混合时，会形成一个可见的菌落。它不是整个细菌种群的量度；它是对在中温温度（25 至 40°C）下需氧生长的生物体的一般测试。
有氧平板计数不区分细菌种类。需氧菌落计数可用于衡量质量、感官可接受性、对良好生产规范的遵守情况，并在较小程度上作为安全指标。有氧菌落计数还可以提供有关食品保质期或即将发生的感官变化的信息。
根据情况，有氧菌落计数在评估食品质量方面可能很有价值。大量细菌可能表明卫生条件差或过程控制或配料存在问题。某些产品，例如发酵生产的产品，天然具有较高的需氧菌落计数。然而，有氧菌落计数低并不意味着没有病原体。
在做出有关食品安全或食品质量的决定之前，通常需要对食品进行特定病原体或腐败生物的检测。
11 Mart 2022