仿制品 - 橄榄油中的掺假测试
仿制品 - 橄榄油中的掺假测试
高成本食品中的掺假是通过混合较低成分来实现的。橄榄油由于其感官质量和营养价值而受到青睐，但与廉价油混合并被仿制和掺假。食用油中可掺入各种植物油，并在标签上注明。但是，如果生成的混合物与标签上指定的混合比例不同，或者如果它作为原始混合物出售，则意味着油已掺假。通常用于掺假特级初榨橄榄油的食用油可能是劣质橄榄油（精制或果渣橄榄油）或其他植物油或种子油，如玉米、花生、棉籽、葵花籽、大豆和罂粟籽油。
土耳其是世界上最大的橄榄油生产国之一，通常市场价格较低的棉籽油、菜籽油、葵花籽油和玉米油被用来掺假橄榄油。存在许多检测和量化橄榄油中植物油或种子油的方法。涉及色谱方法应用的技术得到广泛应用。通过橄榄油的仿冒和掺假测试，可以防止欺骗消费者并保护他们的健康。
31 Mayıs 2023