肠杆菌科细菌计数
肠杆菌科细菌计数
肠杆菌科是与食品微生物学最相关的微生物。该组包括大肠菌群、粪便大肠菌群、大肠杆菌（1 型）、大肠杆菌 O157:H7 血清型、沙门氏菌、志贺氏菌和小肠结肠炎耶尔森菌等微生物。
肠杆菌科细菌计数作为卫生参数在食品工业中尤为重要。如果由于其亚群，“肠杆菌科计数”中的样本中的肠杆菌科数为零；大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌的总数也将为零。
肠杆菌科分析一般采用倾倒法或涂抹法进行分析。通过肠杆菌科计数，可以对样本做出以下评论：
-是否应用卫生和卫生规则，清洁所用设备
-存在肠病原微生物和产毒微生物
11 Mart 2022