Analiza Kimike në Ushqime
Analiza Kimike në Ushqime
Konsumimi i ushqimeve të gatshme po rritet dita-ditës. Kërkohen teste dhe analiza të ndryshme për të mbajtur nën kontroll industrinë ushqimore, për të siguruar besueshmërinë e produkteve të prodhuara dhe për të zgjedhur kushtet e përshtatshme gjatë fazave të prodhimit, ruajtjes dhe transportit. Analizat kimike zënë një vend të rëndësishëm në mesin e këtyre analizave.
Analizat kimike të kryera në ushqime mund të renditen si më poshtë:
• Përcaktimi i aciditetit në vajrat vegjetale
• Përcaktimi i numrit të jodit në vajrat bimore dhe shtazore
• Përcaktimi i acidit askorbik në frutat dhe produktet perimesh
• Përcaktimi i aciditetit total në uthull
• Përcaktimi i yndyrës në produktet e qumështit
• Përcaktimi i lëndës totale të thatë në djathë dhe djathë të përpunuar
• Përcaktimi i kripës në djathë
• Përcaktimi i proteinave në produktet ushqimore
• Përcaktimi i hirit në produktet ushqimore
• Përcaktimi i Dioksidi i squfurit në produktet ushqimore
• Përcaktimi i metaleve të rënda në produktet ushqimore
• Nitrati në produktet ushqimore dhe përcaktimi i nitriteve
• Përcaktimi i vlerës së karbohidrateve dhe energjisë në produktet ushqimore
• Përcaktimi i MSG në produktet ushqimore
• Përcaktimi i fibrave dietike në produktet ushqimore
• Përcaktimi i niseshtës në produktet ushqimore