二酸化硫黄 (SO2) の測定
二酸化硫黄 (SO2) の測定
二酸化硫黄 (SO2) は刺激臭のある無色の気体で、食品業界で広く使用されています。食品の防腐剤としてよく使用されます。その抗菌特性により、ワイン、ビール、酢、フルーツジュース、ドライフルーツ、ナッツ、ジャガイモ、野菜の缶詰などの食品の腐敗を防ぐために一般的に使用される添加物の1つです。
関連規制の範囲内で、二酸化硫黄 (SO2) の 1 日あたりの摂取量は 50 mg に制限されています。特にドライ フルーツの硫化プロセスで使用され、二酸化硫黄 (SO2) 残留物は望ましくない味の変化やビタミンの分解を引き起こす可能性があります。二酸化硫黄（SO2）を使用する理由を列挙すると、
- ドライフルーツ製造における酵素反応または非酵素反応の制御
- 微生物の増殖の防止
- 保存期間の延長
硫黄の量食品の製造に使用される二酸化炭素 (SO2) は、使用される食品の構造、方法、保管条件によって異なります。トルコ食品コーデックスの食品添加物規制に基づく使用量;
- ワイン中 200 ppm
- ドライフルーツおよび野菜中 2000 ppm
二酸化硫黄の測定 (食品中の SO2) 関連する規制および基準への準拠を確実に判断できます。二酸化硫黄 (SO2) の測定については、Nanolab Food Analysis Laboratory にお問い合わせください。
15 Mayıs 2023