食品のエネルギー計算の決定
食品のエネルギー計算の決定
食品のエネルギー含有量は、その食品のカロリーの尺度として表されます。生体は自らの身を守るために毎日一定量のカロリーを必要とします。市場の棚にあるほとんどの食品のラベルを読むことで、エネルギー含有量に関する情報を得ることができます。食品のエネルギー含有量は、試験手順によって決定できます。
最近、消費者はラベルを読むことをより意識するようになり、食品中のコレステロール、繊維、ミネラル、タンパク質、塩分、脂肪、ビタミン、炭水化物の量を管理するようになりました。このため、「食品表示および消費者への情報に関するトルコ食品コーデックス規則」に従って、食品の「エネルギー計算測定」の認定試験所によって一部の試験および分析を実施することができます。
エネルギー計算の定量範囲内で行える分析：
・アトウォーター法による炭水化物とエネルギー値の計算
・食物繊維の定量
・コレステロールの定量内容
・灰分の測定
・ミネラルの測定
・デンプンの測定
・有機酸の測定
・タンパク質の測定
・トランス脂肪酸の測定酸異性体
- 塩の測定
- 脂肪酸組成の測定
- 脂肪の測定
- ビタミン分析
05 Haziran 2023