ポリ芳香族炭化水素 (PAH) テスト
ポリ芳香族炭化水素 (PAH) テスト
環境から、または食品加工中に食品に侵入する可能性があります。一部の PAH は、DNA に損傷を与える可能性があるため、がんを引き起こすことが知られています。したがって、食品中の現在のレベルが合理的に達成できるほど十分に低いことが重要です。
2006 年に食品の最初の規制値が設定された後、欧州食品安全機関 (EFSA) は科学的見解 (Opens in a new window) を発表し、食品に含まれる 16 の PAH を特定しました。潜在的な健康上の懸念。 EFSA は、最も頻繁に発生する 4 つの PAH の合計に基づいて調整を行うことを推奨しました。その結果、汚染のリスクが最も高いと考えられる食品に対して規制限界が設定されており、これらは規則 1881/2006 で規定されています。
次の食品についてポリ芳香族炭化水素 (PAH) の検査を行うことができます:
• 二枚貝は海水や堆積物から PAH を蓄積します。
• 燻製製品
• ロースト ハンバーガーなどの特定の調理済み肉製品
• スパイスや植物または藻類ベースのサプリメントなど、特定のタイプのドライ フードは適切に調理されています。乾燥させないと PAH 汚染の影響を受ける可能性があります。
11 Mart 2022