オリーブオイルの模倣 - 異物混入検査
オリーブオイルの模倣 - 異物混入検査
高価な食品の異物混入は、低品質の原材料を混合することによって行われます。感覚的な品質と栄養上の利点から好まれるオリーブオイルは、安価な油と混合され、模倣され、混ぜ物が加えられます。さまざまな植物油を食用油に混合することができ、それに応じてラベルに表示されます。ただし、得られた混合物がラベルに指定されている混合比から逸脱している場合、または元の混合物として販売されている場合は、油に異物が混入されていることを意味します。エクストラバージンオリーブオイルの混入に一般的に使用される食用油は、低品質のオリーブオイル（精製オリーブオイルまたは搾りかすオリーブオイル）、またはコーン油、ピーナッツ油、綿実油、ヒマワリ油、大豆油、ケシ油などの他の植物油または種子油です。
トルコは世界最大のオリーブオイル生産国の一つであり、一般に市場価格が安い綿実油、菜種油、ヒマワリ油、コーン油がオリーブオイルの異物混入に使用されています。オリーブオイル中の植物油または種子油を検出および定量するための方法論は数多く存在します。クロマトグラフィー法の応用を含む技術は広く実施されています。オリーブオイルの模倣品および混ぜ物検査により、消費者の欺瞞が防止され、消費者の健康が保護されます。
31 Mayıs 2023