ナタマイシン分析
ナタマイシン分析
ナタマイシンは、食品のカビの増殖を防ぐために使用される防腐剤です。食品における最も重要な問題の 1 つは、カビの発生です。カビの形成を伴う食品の消費は、人間の健康に悪影響を及ぼします。カビの形成は、食品の保存期間を短縮し、栄養価を低下させることで材料の損傷を引き起こします。
食品中のカビの発生を防ぐ上で最も重要なことは、人間の健康を守ることです。食品中のカビによって生成されるマイコトキシンは、発がん性物質です。ナタマイシンはカビや酵母に対して使用され、ほとんどの防腐剤よりも広い pH パラメーターで活性を保ちます。ナタマイシンは細菌に対して効果的ではありません。これは、食品業界で最も使用されているカビや酵母に対する防腐剤の 1 つです。
食品中のナタマイシン測定は、特に食品中の添加物を測定するために実施されます。 「ナタマイシン測定」は、防腐剤を含まないと主張する製品、またはナタマイシンの量を測定する際の重要な試験パラメーターです。
11 Mart 2022