酵母とカビの測定
酵母とカビの測定
カビ;菌類は多細胞の菌糸体形成として定義され、酵母は単細胞および非菌糸体形成構造として定義されます。酵母とカビは、食品製造の多くの製品の製造に使用されます。酵母種は、パン、ビール、ワインなどの食品の製造に使用されます。モールドは、特にさまざまなチーズ製品の製造に使用されます。
イースト菌やカビによるメリット以外にも、私たちの日常生活の中でそれらによる被害が多く見られます。酵母菌やカビは、特に私たちが毎日消費する食品に、苦味、悪臭、ガス発生の原因となります.同時に、一部のカビが発生し、それらが作成する有毒なマイコトキシンのために人間の健康に影響を与える可能性があります.
このため、「酵母菌数」は、微生物分析の範囲内で食品で実施される検査パラメーターの 1 つです。 「酵母とカビのカウント」は、食品で実行される多くのルーチン分析の範囲内で実行され、食品に関する情報を得ることができます。
11 Mart 2022