過酸化ベンゾイル – 臭素酸カリウムの定量
過酸化ベンゾイル – 臭素酸カリウムの定量
E928 コード過酸化ベンゾイルおよび E924 コード臭素酸カリウムは、食品業界で一般的に使用される食品添加物です。主にパンやベーカリー製品の製造に使用されます。これらはベーカリー製品の漂白剤として、また製品の体積を増やし発酵効率を高めるために発酵および発酵製品に使用されます。
動物を対象に行われた研究では、過酸化ベンゾイル – 臭素酸カリウムが発がん性作用を引き起こすことが判明しました。したがって、食品への使用は禁止されています。これらは2013年に食品添加物規制の下で禁止添加物としてリストされました。
過酸化ベンゾイル – 臭素酸カリウムの使用は、すべての食品、特にベーカリー製品で禁止されています。食品中の過酸化ベンゾイル – 臭素酸カリウムの測定は、認可および認定された研究所で行われます。
04 Temmuz 2023