人工甘味料の測定
人工甘味料の測定
人間の健康に対する砂糖の害が知られるようになると、さまざまな代替品が使用されるようになりました。砂糖は、特に糖尿病患者や肥満に苦しんでいる人にとって、健康上の問題を引き起こします.このため、現在、多くの食品や飲料に人工甘味料が使用されています。
アセスルファム-K (E 950)、アスパルテーム (E 951)、サッカリン (E 954)、スクロロース (E 955) などの人工甘味料は、私たちが消費する食品で最も一般的に使用されている人工甘味料です。人工甘味料の甘さはショ糖で決まります。ショ糖の甘味度を100とし、他の甘味料を評価します。
人工甘味料の甘味度は以下のように表せます。アスパルテーム: 180倍 - アセスルファム-K: 200倍 - サッカリン: 300倍 - スクラロース: 600倍 - ネオテーム: 7000倍食品中の甘味料主張の場合、食品に含まれる甘味料の量を決定する必要があります。 「人工甘味料の測定」は、食品添加物の範囲内で実施される重要な試験パラメータの 1 つです。
11 Mart 2022