蜂蜜分析
蜂蜜分析
食品としての価値と有用性を兼ね備えたハチミツは、子供の頃から定期的に摂取する必要があります。蜂蜜は栄養価の点で非常に豊富な食品です。それはまた、その入手可能性とコストが低いために模倣され、粗悪品にされている食品の 1 つでもあります。
ハニー;産地によって花蜜、分泌蜜、松蜜に分類されますが、産地によって蜜蜂の巣、天然蜜蜂の巣、カラコヴァン、裏ごし、蜂の巣裏ごし、エクストラバージン、圧搾、ろ過されたはちみつに分類されます。
ハチミツに含まれるべき値は、トルコ食品コーデックスハニーコミュニケの範囲内で指定されています。指定されたパラメータの多くは、その正確さのためにテストと分析に合格する必要があります。品質試験の範囲内でハチミツに対して行われる分析は次のとおりです。
• ジアスターゼ測定
• 水不溶性物質の測定
• プロリン分析
• ナフタレン検出
• 抗生物質の測定
• 蜂蜜の遊離酸度
• pH の測定
• 糖成分の測定 (グルコース - フルクトース - マルトース - スクロース)
• HMF の測定
• 水分の測定
11 Mart 2022