セレウス菌数
セレウス菌数
Bacillus cereus は通性嫌気性で毒素を産生するグラム陽性菌で、土壌の植生や食物にも含まれています。 2 種類の腸疾患を引き起こす可能性があり、1 つは下痢を引き起こし、もう 1 つは吐き気と嘔吐を引き起こします。
細菌は、通常、土壌や植生などの環境に存在し、食品にも含まれています。室温で急速に増殖できます。 B. cereus によって引き起こされる腸疾患には、主に 2 つのタイプがあります。下痢や吐き気・嘔吐を引き起こします。 B. cereus は、目、気道感染症、および創傷にも関連しています。
B. cereus は、腸または腸外の組織に損傷を与えるエキソ酵素の産生に密接に関連しています。これらの分泌毒素には、4 つの溶血素、3 つの異なるホスホリパーゼ、嘔吐誘発毒素、およびプロテアーゼが含まれます。
B. cereus は、牛肉、七面鳥肉、米、豆、野菜など、多くの食品に関連しています。具体的には、下痢性疾患は通常、肉、乳製品、野菜、魚に関連しています。嘔吐性疾患は米製品に関連することが最も多いが、ジャガイモ、マカロニ、チーズ製品などの他のデンプン製品にも関連している.いくつかの混合食品 (ソース、プリン、スープ、シチュー、ペストリー、サラダ) は、一般的に食中毒に関連しています。
11 Mart 2022