アフラトキシンの測定
アフラトキシンの測定
アフラトキシンは、食品や飼料中の真菌種によって生成されるマイコトキシンであり、消費される食品や飼料を通じて人間や動物の健康に悪影響を及ぼします。アフラトキシンは、ウンモニシン、オクラトキシン、ゼアラレノン、トリコテセンなど、今日知られている多くのマイコトキシンの 1 つです。アフラトキシンは、Aspergillus flavus、A. parasiticus、および A. nomius によって生成されます。
アフラトキシンには、B1、B2、G1、G2の4種類があります。私たちが言及した4つのタイプとは別に、ミルク毒素としても知られるアフラトキシンM1があり、これは主に牛乳や乳製品に含まれています.アフラトキシン B1 は動物が飼料とともに体内に取り込み、代謝によってアフラトキシン M1 を生成します。すべての品種の毒性の順序は、B1>M1>G1>B2>G2 です。
アフラトキシンは、すべての種類のマイコトキシンと同様に、収穫時および保管中に汚染される可能性があります。それらは毒性が高いため、健康上の問題を引き起こす可能性があります。一般に、ドライフルーツ、とうもろこし、小麦、大麦、米、ヘーゼルナッツ、落花生・落花生、牛乳、チーズなど多くの食品から検出され、これらの食品について「アフラトキシン測定」が行われています。
11 Mart 2022