지방 및 오일의 품질은 주로 과거에 가스 크로마토그래피를 사용하여 테스트된 지방산 구성에 따라 달라집니다. 최근 몇 년 동안 고성능 액체 크로마토그래피 방법이 선호되는 분석 방법으로 부상했습니다. 총 지방산 함량은 모든 개별 지방산의 합으로 계산됩니다. 각 지방산의 상대적인 양은 각 지방산의 농도를 총 지방산 함량으로 나누어 계산합니다.
지방 종자를 가공하여 얻은 오일은 인간 영양에서 중요한 위치를 차지하고 있으며 인간 건강에 매우 중요합니다. 지방산의 비율과 구성은 오일의 물리적 및 화학적 특성에 따라 다릅니다. 지방산 조성은 종에 따라 다른 특성을 보인다. 이와 관련하여 얻을 수 있는 오일 품질은 유지 식물의 어떤 조건에서 지방산의 구성이 어떻게 영향을 미치는지 아는 것이 중요합니다. 오일의 품질, 기술 및 가공 가치와 영양 특성은 지방산의 분포 및 위치와 밀접한 관련이 있습니다.
지방산을 서로 구별하는 주요 특징은 탄소 원자 사이의 이중 결합의 유무, 이중 결합의 수와 위치(있는 경우), 탄화수소 사슬의 탄소 수입니다. 식물성 기름은 얻는 식물과 함유하는 지방산의 조성에 따라 성상이 달라지므로 소비 목적에 따라 생산해야 한다. 따라서 지방산의 구성을 아는 것이 중요합니다.
당사 연구소에서 "지방산 구성" 테스트 프로세스는 TÜRKAK 인증과 관련된 법적 규정 및 표준에 따라 수행됩니다.
