Salmonella spp. ეძებს

Salmonella spp არის დაავადების გამომწვევი ბაქტერია, რომელიც გვხვდება ადამიანებისა და ცხოველების ნაწლავებში. ეს არის ბაქტერიების ყველაზე გავრცელებული ტიპი, რომელიც გვხვდება ბაქტერიულ საკვებში გადატანილ დაავადებაში. Salmonella spp, Enterobacteriaceae ჯგუფიდან, ძირითადად მოიცავს ორ სახეობას: salmonella enterica და salmonella bongori. პირველი მათგანი საკვებით გამოწვეული დაავადებების მნიშვნელოვანი აგენტია. Salmonella spp არ არის სითბოს მდგრადი და უმეტესობა კვდება ნორმალურ მომზადების პირობებში.

ცუდი ჰიგიენური პრაქტიკა იწვევს სალმონელას ბაქტერიების გავრცელებას ფერმაში მცხოვრები ადამიანების ხელებზე. ცხოველების ფეხები, თმა და კანი შეიძლება დაბინძურდეს სიარულის, ჯდომის ან განავლით დაბინძურებულ იატაკზე წოლისას. მეორე მხრივ, დაბინძურება შეიძლება მოხდეს დაბინძურებული და არასწორად დამუშავებული ჩამდინარე წყლების სასოფლო-სამეურნეო მიზნებისთვის გამოყენებისას. საკვების გადამამუშავებელ გარემოში, ამ პათოგენის გავრცელება ხდება ნედლი საკვების ან ინფიცირებული საკვების დამმუშავებლის ჯვარედინი დაბინძურების გზით.

ის განსაკუთრებით ადამიანებზე გადადის ცხოველური წარმოშობის ან არაცხოველური წარმოშობის საკვებით, რომელიც შესაძლოა ექვემდებარებოდეს ფეკალური დაბინძურებას. ამ მხრივ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კვერცხი, ღორის ხორცი, ფრინველი, რძე, შოკოლადი, ხილი და ბოსტნეული. Salmonella spp შეიძლება დიდხანს იცოცხლოს საკვებში.

საკანონმდებლო რეგულაციებში მიკრობიოლოგიური კრიტერიუმები შედის ჰიგიენის კრიტერიუმებად და სურსათის უვნებლობის კრიტერიუმებად. ჰიგიენური კრიტერიუმები აჩვენებს, მუშაობს თუ არა წარმოების პროცესი ჰიგიენურად. მაგალითად, სალმონელას spp-სთვის, პროცესის ჰიგიენის კრიტერიუმები დადგენილია პირუტყვის, ცხვრის, თხის, ღორისა და ფრინველის ცხედრებში. სურსათის უვნებლობის კრიტერიუმები განსაზღვრავს საკვების მისაღებობას მიკრობიოლოგიური უსაფრთხოების თვალსაზრისით. მაგალითად, დადგინდა საკვების უვნებლობის კრიტერიუმები salmonella spp-სთვის ხორცსა და ხორცპროდუქტებში, რძის პროდუქტებში, კვერცხის პროდუქტებში, თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებში.

"Salmonella spp"-ის ძიება ტარდება ჩვენს ლაბორატორიებში TÜRKAK აკრედიტაციასთან დაკავშირებული სამართლებრივი რეგულაციებისა და სტანდარტების შესაბამისად.