Prueba de gluten (alérgeno) en alimentos

Prueba de gluten (alérgeno) en alimentos

En la industria de alimentos preparados, la información de la etiqueta es muy importante. La precisión de las etiquetas, especialmente en alimentos que pueden contener alérgenos, afecta directamente la salud del consumidor. Los alimentos que contienen gluten para la intolerancia al gluten o la enfermedad celíaca deben entenderse en el etiquetado. La industria alimentaria está sujeta a ciertas condiciones en términos de regulaciones relevantes y requisitos legales sobre alérgenos.

Hoy en día, los platos preparados sin gluten se producen específicamente para los pacientes celíacos. El análisis de gluten se realiza para obtener información en las etiquetas y advertencias de alérgenos en los alimentos. Además, la afirmación puede estar respaldada por pruebas y análisis de alimentos que se comercializan con la afirmación "Sin gluten".

Según la FDA, incluso si algunos alimentos contienen gluten, se pueden descomponer parcialmente. Estos alimentos son los siguientes:
- Salsa de soja (proteína de trigo hidrolizada)
- Vinagre de malta (malta de cebada)
- Malta e ingredientes de malta (malta de cebada)
- Fermentación que contiene gluten productos de origen que contienen microbios (bacterias, levaduras) desarrollados en el medio de crecimiento
- Productos que contienen enzimas (obtenidos de microbios cultivados en un medio de crecimiento de fermentación que contiene una fuente de gluten)
- Cerveza (malta de cebada)