Maya və kif göbələk ailəsinin üzvləridir. Göbələklər təbiətdə çox yayılmışdır, havada, suda, torpaqda, bitki örtüyündə və çürüyən maddələrdə olur. Müxtəlif coğrafi bölgələrdə rast gəlinən göbələk növləri torpaq, rütubət və digər ətraf mühit şəraitindən asılı olaraq dəyişir. Ümumiyyətlə, göbələklər geniş pH mühitində və temperaturda inkişaf edir və bakteriyaların dözə bilməyəcəyi sərt şəraitdə yaşayırlar. Kif oksigen məhdud mühitdə inkişaf edə bilməz. Bunun əksinə olaraq, maya oksigenlə və ya oksigensiz böyüyə bilər. Kifayət qədər uzun müddət inkişaf etmiş kif vizual olaraq aşkar edilə bilər. Maya artımı adətən pis dad və fermentasiya ilə müəyyən edilir.
Rütubətli şərait, pis hava keyfiyyəti və zəif işıqlandırılmış ərazilər maya və kif inkişafı üçün əlverişli mühitdir. Yanlış suvarma, torpaq və gübrə növü və zəif hava sirkulyasiyası kimi amillər qapalı mühitlərdə kif böyüməsi ehtimalını artırır.
Ümumi maya və kif sayı məhsulun hər qramında mövcud olan koloniya əmələ gətirən vahidlərin sayıdır. Nömrəni müəyyən etmək üçün qida nümunəsi petri qabına qoyulur və üç-beş gün ərzində müəyyən temperaturda inkubasiya edilir. Bu müddət ərzində mövcud maya və kif böyüyür və çoxalır. Maya və kif qrupunu təmsil edən hər bir koloniya petri qabında ləkə əmələ gətirir.
Maya və kiflərin ümumi sayı məhsulun həyat dövrünün ümumi təmizliyinin göstəricisidir (böyüyən mühit, emal şəraiti, materialın daşınması və saxlanması yerləri). Kif sayının yüksək olması narahatedici və zərərlidir.
Laboratoriyalarımızda TÜRKAK akkreditasiyası ilə bağlı qanuni qaydalara və standartlara uyğun olaraq “Maya və Kif Sayımı” həyata keçirilir.
QİYMƏT TƏKLİFİ ƏLDƏ EDİN
Test sorğularınız üçün bizimlə əlaqə saxlaya bilərsiniz.
