Piylərin və yağların keyfiyyəti əsasən keçmişdə qaz xromatoqrafiyasından istifadə etməklə sınaqdan keçirilmiş yağ turşusu tərkiblərindən asılıdır. Son illərdə yüksək performanslı maye xromatoqrafiya üsulu üstünlük verilən analitik üsul kimi ortaya çıxdı. Ümumi yağ turşusu tərkibi bütün fərdi yağ turşularının cəmi kimi hesablanır. Hər bir yağ turşusunun nisbi miqdarı hər bir yağ turşusunun konsentrasiyasını ümumi yağ turşusunun tərkibinə bölmək yolu ilə hesablanır.
Yağlı bitkilərin emalından əldə edilən yağlar insanın qidalanmasında mühüm yer tutur və insan sağlamlığı üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Yağ turşularının nisbəti və tərkibi yağların fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərindən asılıdır. Yağ turşularının tərkibi növlərə görə fərqli xüsusiyyətlər göstərir. Bu baxımdan yağ bitkilərində hansı şəraitdə yağ turşularının tərkibinin necə təsir etdiyini bilmək alınacaq yağın keyfiyyəti üçün vacibdir. Yağın keyfiyyəti, texnoloji və emal dəyərləri və qidalanma xüsusiyyətləri yağ turşularının paylanması və mövqeyi ilə sıx bağlıdır.
Yağ turşularını bir-birindən fərqləndirən əsas xüsusiyyətlər bunlardır: karbon atomları arasında qoşa bağların olub-olmaması, əgər varsa, qoşa bağların sayı və yeri, karbohidrogen zəncirindəki karbonların sayı. Bitki yağlarının xassələri onların alındığı bitkidən və tərkibindəki yağ turşularının tərkibindən asılı olaraq dəyişir, ona görə də istehsal istehlak məqsədinə uyğun aparılmalıdır. Buna görə də yağ turşularının tərkibini bilmək vacibdir.
Laboratoriyalarımızda "Yağ Turşusu Tərkibi" sınaq prosesi TÜRKAK akkreditasiyası ilə bağlı qanuni qaydalara və standartlara uyğun olaraq həyata keçirilir.
QİYMƏT TƏKLİFİ ƏLDƏ EDİN
Test sorğularınız üçün bizimlə əlaqə saxlaya bilərsiniz.
