脂肪酸成分

脂肪和油的质量主要取决于过去使用气相色谱法测试的脂肪酸成分。近年来，高效液相色谱法成为一种首选的分析方法。总脂肪酸含量计算为所有单个脂肪酸的总和。每种脂肪酸的相对量是通过将每种脂肪酸的浓度除以总脂肪酸含量来计算的。

通过加工油籽获得的油在人类营养中占有重要地位，对人类健康具有重要意义。脂肪酸的比例和组成取决于油的物理和化学性质。脂肪酸组成根据物种表现出不同的特征。在这方面，重要的是要获得油的质量，了解脂肪酸的组成在什么条件下如何影响油料植物。油脂的品质、工艺加工价值和营养特性与脂肪酸的分布和位置密切相关。

区分脂肪酸的主要特征是：碳原子之间是否存在双键、双键的数量和位置（如果有）以及烃链中的碳原子数。植物油的特性因植物的来源和所含脂肪酸的组成而异，因此应根据食用目的生产。因此，了解脂肪酸的组成很重要。

在我们的实验室，“脂肪酸成分”测试过程是根据与 TÜRKAK 认证相关的法律法规和标准进行的。