芥酸的测定

芥酸是一种22碳单不饱和脂肪酸。它存在于许多植物的种子中，例如油菜籽和芥菜。然而，在对动物的一些试验中，发现芥酸具有剧毒。

为此，人们寻求替代品并获得了不含芥酸的菜籽油。土耳其食品法典对油脂和脂肪含量超过 5% 的食品中的芥酸含量进行了限制。
油菜籽按其所含芥酸的多少分类：

- “高芥酸油菜籽 (HEAR)”，如果它含有 45% - 60%
- “中等芥酸菜籽”，如果它含有 35% - 40%
- 如果含有 0.03%，则为“低芥酸菜籽”

“芥酸测定”是在我们的实验室根据与 TÜRKAK 认证相关的法律法规和标准进行的。