Enerji Hesaplanması Tayini
Enerji Hesaplanması Tayini
Gıdalarda enerji hesaplamasının birçok sebebi vardır. Öncelikle gıdalarda etiketlemede bulunması zorunlu olan bilgiler için gıdaların enerjileri hesaplanmaktadır. Bunun dışında “Enerji Hesaplanması Tayini” bir ürünün Ar-Ge çalışmaları aşamalarında gerçekleştirilen bir testtir. Ayrıca tüketilen gıdanın kalorisinin belirlenmesi için de enerji miktarının bilinmesi gerekmektedir.
Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğine göre gıda etiketlerinde besin değerinin bulunması gerekmektedir. Gıdaların besin değerlerinin tespitinde Atwater yöntemi en çok kullanılan yöntemdir. Atwater yöntemi ile gıdaların yanma sonucunda ortaya çıkardığı brüt ısı bomba kalorimetresi ile hesaplanmaktadır.
Gıdalarda gerçekleştirilen “Enerji Hesaplanması Tayini” genel kalite testleri kapsamında gerçekleştirilen önemli test parametrelerinden biridir. Belirttiğimiz gibi Ar-Ge çalışmaları, etiket bilgiler için akredite bir laboratuvarda gerçekleştirilebilir.
GIDA ANALİZLERİ İÇİN TIKLAYINIZ.