Количество сульфитредуцирующих анаэробных бактерий в пище

Сульфидредуцирующие анаэробы являются индикатором загрязнения подземных и питьевых вод. Современные лаборатории предоставляют безводные питательные среды для обогащения, выделения и подсчета сульфидредуцирующих анаэробных бактерий (клостридий), удовлетворяя потребности предприятий пищевой промышленности в микробиологических исследованиях.

Клостридии являются анаэробными патогенами и относятся к облигатным анаэробам, поскольку кислород токсичен для них, и большинство его видов являются грамположительными. Он содержится в разлагающейся растительности, морских отложениях, почве и кишечных трактах людей и других позвоночных. Большинство видов Clostridia не являются патогенными, но некоторые производят очень сильные биологические токсины. Clostridia perfingens вызывает пищевое отравление, столбнячная клостридия - столбняк, а Clostridia botulinum - ботулизм.

Споры сульфидредуцирующих анаэробов (клостридий) довольно часто встречаются в окружающей среде. Он содержится в фекалиях людей и животных, сточных водах и почве. Споры более устойчивы к воздействию химических и физических факторов, чем вегетативные формы, и долго сохраняются в воде. Следовательно, это важный индикатор загрязнения подземных и питьевых вод. Клостридии, восстанавливающие сульфиды, восстанавливают сульфит при 37 градусах Цельсия в течение 24 часов. Clostridium perfringens является наиболее важным организмом этого вида и обычно ассоциируется с фекальным заражением.

Сульфидредуцирующие микроорганизмы распространены в анаэробных средах, где они способствуют разложению органических материалов. Токсичный сероводород является продуктом жизнедеятельности сульфитредуцирующих микроорганизмов, а запах тухлых яиц указывает на присутствие сульфитредуцирующих микроорганизмов в природе. Сульфидредуцирующие микроорганизмы ответственны за сернистый запах солончаков и грязевых луг.

«Подсчет анаэробных бактерий, снижающих содержание сульфитов» проводится в наших лабораториях в соответствии с правовыми нормами и стандартами, относящимися к аккредитации TÜRKAK.